El huerto del IES DOCTOR SANCHO DE MATIENZO se puso en marcha por primera vez en el año 2007, gracias a un acuerdo suscrito entre el propio Instituto y la CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN DE LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN, mediante el cual se aprobó el PROYECTO DE CENTRO EDUCATIVO DE ATENCIÓN PRIORITARIA "Huerto Ecológico", en el marco de las Zonas Educativas Prioritarias de Castilla y León.
En este Proyecto se recogían varias actividades encaminadas a conseguir una serie de objetivos, entre los que destacamos "Fomentar la cooperación yresponsabilidad mediatne el trabajo y esfuerzo y favorecer la convivencia y tolerancia entre los alumnos" y "Conocer y valorar el entorno social, económico, geográfico y cultural del Valle de Mena".